Arroz con costra y chorizo ibérico
Hoy en Guijuelo Directo os proponemos una receta muy típica de la provincia de Alicante, es el plato tradicional que se realiza para el día de la festividad de San Antón que se celebra en el barrio que lleva su nombre en la ciudad de Orihuela. Si no lo conocíais hoy aprenderéis a realizar un nuevo y riquísimo plato, a continuación os presentamos los ingredientes necesarios para cuatro comensales.
Arroz con costra y chorizo ibérico
Ingredientes
- Un conejo troceado
- Una taza y media de arroz
- Tres tazas de caldo
- Dos longanizas ibéricas
- Un chorizo ibérico
- Una butifarra negra
- Dos o tres dientes de ajo
- Garbanzos cocidos
- Dos tomates (se puede utilizar tres cucharadas soperas de tomate frito)
- Cuatro huevos
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Colorante alimentario
Preparación
1. Primero coged el conejo troceado y le echáis un poco de sal y de pimienta, luego lo freís en una sartén con los ajos. Mientras se dora el conejo cortáis el chorizo ibérico, las longanizas ibéricas y la butifarra en trozos para freírlos en otra sartén, y luego lo reserváis en un plato. Si el conejo ya está sofrito lo retiramos de la sartén y lo ponéis en una olla cubriéndolo con agua para hervirlo. Se puede utilizar una olla rápida, con la que solo tardareis aproximadamente entre 10 ó 15 minutos, pasados esos minutos lo sacáis y lo reserváis.
2. A continuación encendéis el horno para precalentarlo a 180 grados. Ralláis el tomate natural para, seguidamente, echarlo en un perol, o en el recipiente donde se va a hacer el arroz, también echáis los garbanzos y el arroz, mezcláis todo muy bien. Tras unos cinco o siete minutos echáis el caldo, el conejo, el chorizo ibérico, las longanizas ibéricas, la butifarra y el colorante alimentario, en este momento podéis probarlo y ver qué tal está de sal, si veis que está soso agregaríais un poco de esta.
3. Dejad hervir de quince a veinte minutos a fuego medio el arroz. Mientras tanto batimos los cuatro huevos y los echáis cuando se esté secando el arroz. Los huevos los repartís bien por todo el arroz y lo lleváis al horno, donde estará aproximadamente unos seis o siete minutos, cuando veáis que los huevos ya han cuajado, lo sacamos del horno, y está listo para emplatar.
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